jueves, 31 de diciembre de 2015

Alubias con almejas


Ingredientes:
·Medio kilo de alubias canela ecológicas
·una cebolla
·una zanahoria
·un cuarto de almejas
·un poco de aceite de oliva
·perejil
·una hoja de laurel
·sal

Elaboración:
1º La noche anterior se echan en agua las alubias
2º Al día siguiente se ponen las almejas en agua fría con sal para que suelten la tierra
3º Se enjuagan las alubias para eliminar las trazas de gluten y se echan a la olla junto con la cebolla, la zanahoria, un chorreón de aceite, la sal y el laurel.
4º Se pone la olla a fuego vivo hasta que arranca a hervir, entonces se reduce el fuego y se mantiene a fuego lento tapada durante 3 horas o 3 horas y media, vigilando de vez en cuando que no le falte agua y añadiendo la que sea necesaria para que no se peguen las alubias
5º Diez minutos antes de apagar la olla se echan las almejas y un puñado de perejil

y buen provecho !

Esta receta puede hacerse con cualquier tipo de alubias o fabes pero si queréis probar esta variedad de alubias castellano-manchegas, aquí tenéis la página web de los vendedores: Alubias canela del Rincón del Segura.

¡Feliz año 2016 sin gluten!

miércoles, 18 de noviembre de 2015

El espino blanco y el corazón


Algunas plantas pueden ser nuestras mejores aliadas cuando se padece hipertiroidismo y una de ellas sin duda es el espino blanco o majuelo, el espino blanco es un buen tónico para el corazón, disminuye las palpitaciones y mejora las arritmias leves, disminuye la tensión arterial y es un diurético ligero, beneficios muy necesarios cuando el corazón se acelera demasiado como ocurre cuando se padece hipertiroidismo, además es un relajante que en infusión sabe muy bien. Se le atribuye el beneficio de prolongar la vida en los ancianos y de regenerar el músculo cardiaco. Un auténtico tesoro.

jueves, 8 de octubre de 2015

El mejor desayuno: un buen plato de pasta

La cuestión del desayuno es un tema complicado para los celiacos e intolerantes a la lactosa, se suele imitar el desayuno tradicional y las alternativas sin gluten de la bollería industrial suelen ser poco apetitosas y están cargadas de aditivos poco saludables como grasas hidrogenadas y edulcorantes, aún no he probado ninguna marca que me guste y el pan es aún peor porque suele ser correoso y además caro, por eso sigo pensando que el mejor desayuno es un buen plato de pasta de arroz, aunque no todas las marcas son iguales, recomiendo las orientales porque no tienen aditivos ni harina de maíz y están en las grandes superficies a buen precio. Pero también hay otras pastas que son auténticas delicatessen, para mí una marca estupenda es Orgran aunque un poco difícil de conseguir porque viene de Australia y también recomiendo la pasta de alforfón (Trigo sarraceno) que tampoco tiene gluten y es muy nutritiva aunque sólo se encuentra en herbolarios.
El desayuno es una de las comidas más importantes del día y no debe descuidarse! Breakfast for the soul!
Plato de pasta de espirales de remolacha y espinacas Orgran

domingo, 13 de septiembre de 2015

La inflamación ocular por Graves-Basedow mejora sin gluten, sin lactosa, sin maíz y sin soja


La enfermedad de Graves-Basedow también conocida como Oftalmopatía Tiroidea es una enfermedad autoinmune sobre cuya causa no se ponen de acuerdo los especialistas pero que consiste en una inflamación ocular con resultados catastróficos como pérdida de visión, estrabismo, úlceras etc. y que en España su operación puede costar entre 7.000 y 10.000 euros.
Se suele desarrollar a la par que el trastorno de tiroides o después de estar controlado el nivel de hormonas, y no suele mejorar aunque se tome yodo radiactivo o se extirpe la tiroides.
La mejor explicación que he encontrado sobre la enfermedad la proporciona una clínica gallega cuyo enlace copio debajo de esta entrada.
En mi caso opino que es una reacción alérgica que se produce cuando cuatro productos que están muy adulterados en nuestra dieta llegan al intestino y que, además, no son buenos para las personas del grupo sanguíneo 0:
el gluten, la leche, el maíz y la soja,
Evitarlos puede parecer misión imposible pero no lo es, hay que leer los etiquetados, no consumir productos precocinados o con numerosos aditivos y sobre todo reconciliarse con la cocina para tomar las riendas de la propia alimentación, con esta dieta la función tiroidea se normaliza y la inflamación ocular remite al menos en mi experiencia.

Los cambios pueden parecer traumáticos pero, a veces, ¡es necesario que todo cambie para que no cambien las cosas que son verdaderamente importantes en nuestra vida!

Descripción de la enfermedad por la clínica del Dr. Moreiras en Santiago de Compostela

lunes, 17 de agosto de 2015

Bebidas adecuadas/suitable drinks

Muy beneficiosas
agua mineral /mineral water
agua con gas/
infusiones de hierbas 100% (evitar las que llevan aroma natural, posible fuente de gluten encubierta)
limonada casera /homemade lemonade
zumo exprimido de piña/ ananas juice
zumo licuado de ciruela/ Plum juice
zumo licuado de cereza/cherry juice

Neutras
vino (blanco o tinto con moderación)/wine
té verde /green tea
zumo de apio/ celery juice
zumo de pomelo/ pomelo juice
zumo de tomate/ tomato juice
zumo de zanahoria/ carrot juice
zumo de uva o mosto/ grape juice

No aconsejables/ Non suitable
café/coffee
cerveza (contiene gluten)/ beer
gaseosa (contiene edulcorantes artificiales)/ soda
infusiones con aromas (pueden contener gluten)/ herbal teas with aromas
licores/ liquors
refrescos/ can drinks
sidra/ sider
té negro/ black tea
zumo de naranja o mandarina/ orange juice
zumo de manzana/ apple juice


El café es dañino porque provoca un aumento de ácido gástrico en el estómago de la gente con el grupo sanguíneo 0. Además la cafeína estimula al principio pero después el bajón es peor y aumenta la fatiga, además de provocar dolores de cabeza e irritabilidad.

El té negro es dañino porque se elabora con las hojas de té fermentadas, de modo que es preferible el té verde cuyas hojas no han fermentado, de todos modos, el té verde no tiene en el grupo 0 las milagrosas cualidades que le atribuye la publicidad.

El zumo de manzana no es aconsejable según el doctor Peter D´Adamo porque tiene demasiado azúcar.

El zumo de naranja es demasiado ácido para el estómago, mejor tomar zumo de limón, lima o pomelo que se vuelven alcalinos en el estómago.

Refrescos, verdaderas bombas para la salud, o contienen demasiada azúcar (10 terrones de azúcar una simple lata de cola) o son edulcorados con aspartamo y otros productos químicos nocivos, por no hablar del envase, las latas de aluminio son nocivas porque el aluminio parece estar detrás de la epidemia de alzheimer que sufrimos, el aluminio ingerido se acumula formando placas en el cerebro.

Los zumos industriales no son demasiado aconsejables, para empezar hay que distinguir entre zumo y néctar, el néctar es un preparado más o menos dulce que está elaborado con puré de fruta, agua y azúcares o edulcorantes por lo que es conveniente evitarlo ya que la fructosa añadida puede proceder del maíz y el aspartamo y otros edulcorantes son cancerígenos.

Los zumos procedentes de concentrado tampoco son demasiado saludables y si se toman deben ser por lo menos 100% de fruta. Los mejores son los zumos exprimidos directamente, más caros y que suelen estar refrigerados.
Aunque sin duda lo mejor es tener una buena licuadora en casa, una vez que se ha probado un zumo recién hecho se aborrecen los zumos concentrados y los néctares, la mayor diferencia se aprecia en el zumo de piña.



domingo, 26 de julio de 2015

Suplementos imprescindibles: el carbonato de Magnesio/ an important dietary supplement: magnesium


Las dietas en la que se excluyen los cereales, como las del grupo 0, o simplemente la alimentación moderna, pueden ocasionar déficit de algunas sustancias, una muy importante es el magnesio.

El magnesio es de vital importancia para el funcionamiento del cerebro, potencia la memoria y sirve para dormir profundamente recordando los sueños al despertar. Soñar es una actividad básica para el ser humano, soñamos porque estamos vivos, porque el inconsciente nos quiere alegrar, porque cumplimos los que no podemos realizar cuando estamos despiertos, e incluso hasta soñamos que podemos volar sin alas ...pero además de servir para que se exprese nuestro inconsciente, alguna gente piensa que soñar tiene un sentido más profundo, porque en los sueños recibimos mensajes o tenemos premoniciones sobre el futuro, conozco gente que ha soñado con casas o sitios en los que después ha vivido y ha estado, aunque el caso más reciente que he oído es el del arquitecto de la iglesia franciscana de Medjugorje, en Bosnia, que hizo los planos para su iglesia con un aforo para mil personas cuando la aldea sólo tenía 400 en los años 60, y todo porque soñó que la parroquia de aquel lugar pronto se quedaría pequeña y así ha sido, desde 1981 van miles de personas allí a ver lo que ellos llaman las apariciones de la Gospa, es decir, la virgen María.

Es efectivo tomar una cucharada de carbonato de magnesio disuelta en zumo o en agua por lo menos un par de veces a la semana, además de combatir el estreñimiento, nos ayuda a tener más memoria y recordar nuestros sueños.

Para saber más:

·Sobre el magnesio: Beneficios del magnesio/Magnesium benefits
·Sobre el sueño del arquitecto de Medjugorje: Revista Alba 177


martes, 21 de julio de 2015

E621 GLUTAMATO MONOSÓDICO = El VENENO CAMUFLADO/ MONOSODIUM GLUTAMATE MSG

Cada día aumenta el número de personas que enferman y mueren de cáncer y la repulsa de mucha gente que se moviliza en diversas actuaciones solidarias como participar en carreras contra el cáncer o llevar un lazo en la solapa, sin embargo, por desgracia nada de eso sirve realmente para combatir la enfermedad y sería preferible que la gente pensara un poco más en qué tipo de alimentación tiene, en cuántos venenos están socialmente aceptados y por qué no son retirados de nuestras tiendas.
La mejor alternativa sigue siendo estar informados y combatir el envenenamiento progresivo con una alimentación lo más natural posible, por eso mi entrada de hoy va dedicada a otro de los aditivos más tóxicos, el glutamato monosódico.
Entre los efectos secundarios de este aditivo se mencionan los siguientes que son realmente graves:
Autismo
Diabetes
Cáncer
Problemas de Tiroides
Esclerosis lateral amiotrófica 
Esclerosis múltiple
Fatiga crónica
Párkinson
Para saber más sobre el E621, transcribo un texto de un libro fundamental: GOUGET, C., Peligro, los aditivos alimentarios, ed. Obelisco, Barcelona, 2008.
Págs. 103-104:
"Aditivo E621= GMS
Este potenciador del sabor es tan peligroso como el aspartamo pero se camufla bajo distintos nombres. Su función es excitar las papilas gustativas y producir ganas de comer más productos que lo contengan, como por ejemplo las ganas de terminar de comer una gran bolsa de patatas fritas de una sola vez. El problema es que ciertas personas son alérgicas a este aditivo y en un caso como ése, un consumo accidental podría resultar fatídico, estas personas deben cocinar todo lo que consuman. Desde 1950 se ha incrementado el uso de este aditivo en grandes cantidades por parte de los fabricantes agroalimentarios, con el fin de dar más sabor a los alimentos y de obtener cada vez más beneficios gracias al dinero de los consumidores que no están informados. Este aditivo ha favorecido enormente la epidemia de obesidad que está teniendo lugar actualmente, también tiende a triplicar la tasa de insulina segregada por el páncreas, y además puede provocar diabetes de tipo II. Este aditivo puede provocar tanta dependencia como la nicotina o ciertas drogas duras.
En el libro: Excitotoxins: the taste that kills, el doctor Russell Blaylock (eminente neurocirujano y nutricionista estadounidense) explica detalladamente los estragos que pueden provocar el aspartamo y el glutamato monosódico, ambos considerados "excitotoxinas" que destruyen el sistema nervioso y que son cancerígenas... Dado que se emplea en muchos platos asiáticos e indios, ciertos restaurantes en Estados Unidos informan en sus escaparates: "No MSG Here" (aqui no tenenos GSM) como reclamo para los consumidores informados. A continuación encontrará los diferentes nombres que se emplean para disimular que está contenido en un producto, de los que hay miles, como patatas fritas, sopas en sobre, platos congelados, platos preparados, caramelos, patés, productos dietéticos"...
Los siguientes nombres esconden siempre el GMS: glutamato monosódico, glutamato, ácido glutamático, aceites o grasas vegetales hidrogenadas, proteínas hidrogenadas, gelatinas, caseinatos sódicos o cálcicos, levadura añadida, extracto de levadura, glutamato monopotásico y ciertos aceites de maíz.
Los siguientes nombre suelen contener GMS: extractos de malta, caldos, aromas de malta, aromas artificiales, aomas naturales, aromas naturales de cerdo o de pollo, extracto de especias (que no siempre son solo sal, hierbas o pimienta, sino que suelen ser productos químicos), maltodextrina, salsa de soja, productos fermentados o fortalecidos como proteínas, ácido cítrico (o concentrado), jarabe de maíz, aroma de caramelo (colorante)...."

TO KNOW MORE: click here MSG SIDE EFFECTS,
                                                  Hiddden MSG

domingo, 12 de julio de 2015

Las legumbres y el grupo sanguíneo 0

Las legumbres no deben formar parte principal de nuestra dieta, se deben comer con moderación y como guarnición ocasional porque en general inhiben el metabolismo de otros nutrientes más importantes.

Muy beneficiosas (Highly beneficial):

· Azuki (Adzuki bean) o judía japonesa
· Judías de careta (black-eyed pea)

Neutras (neutral):
·Alubias (white kidney beans)
·guisantes (green peas)
·garbanzos (chickpea)
·habas (fava bean)
·judías mungo (mung beans)
·judías verdes (green beans)
·judías negras (black bean)

Perjudiciales (Avoid):
·lentejas (lentil beans)
·judías pintas (pinto beans)
·judías rojas (kidney beans)

D´ADAMO, Peter y WHITNEY, Catherine, Los grupos sanguíneos y la alimentación, p. 74

sábado, 11 de julio de 2015

Maltodextrina y aditivos de maíz no recomendables

Si queremos hacer verdaderamente la dieta de nuestro grupo sanguíneo hay que tener en cuenta que el maíz es perjudicial para la salud del grupo 0.
El doctor Peter D´Adamo advierte de ello:
Los grupos sanguíneos y la alimentación, ed. Vergara, p. 78:

"Las lectinas del maíz afectan a la producción de insulina, conduciendo a menudo a la diabetes y a la obesidad. Todos los individuos del grupo 0 deberían evitar el maíz, especialmente si tienen problemas de peso o antecedentes familiares de diabetes."

Por ello hay que evitar los productos fabricados a partir del maíz como la MALTODEXTRINA que procede normalmente de la hidrólisis del almidón de maíz y también puede fabricarse a partir de trigo. Es un producto cada vez más empleado por la industria alimentaria y la del fitness.
Para saber más consultar en la web este enlace:
Maltodextrina y celiaquía

El problema de la alimentación moderna es que realmente no sabemos lo que comemos, otros numerosos aditivos, edulcorantes y colorantes sobre todo, están elaborados con maíz y lo que es peor aún, con maíz transgénico. A continuación doy una lista de aditivos fabricados con maíz que hay que evitar. Fuente: C. GOUGET, Peligro. Los aditivos alimentarios, ed. Obelisco, 2008:

E 150: CARAMELO, natural o químico. En ocasiones podría fabricarse a partir de maíz transgénico. Efectos adversos: posible disminución de la absorción de la vitamina B6. Se emplea en refrescos (p. 33).

E 415: GOMA XANTANA: Espesante. Se obtiene de la fermentación de la glucosa por una bacteria. Podría proceder del maíz transgénico, puede provocar asma, reacciones cutáneas y alergias respiratorias (p. 59) por desgracia muy empleado en panadería para celiacos.

E420: SORBITOL, efectos adversos: diarrea, flatulencia, reducción de la asimilación de vitamina B6 que es indispensable para el funcionamiento de la sangre, los músculos y la piel (página 60).

E421: MANITOL: Edulcorante posiblemente de maíz transgénico. Desaconsejado en mujeres embarazadas, efectos adversos, deshidratación, cálculos renales, náuseas, desmayos e incluso la muerte. (p. 61)

E579: GLUCONATO FERROSO: Estabilizador del color, es inofensivo pero puede fabricarse a partir de maíz transgénico. Se emplea para las aceitunas negras (p. 81).

E 965: MALTITOL Y JARABE DE MALTITOL: edulcorante, efectos adversos: flatulencia y diarrea.

E 1404: ALMIDÓN OXIDADO:  Diarreas (pp. 95-96)
E 1420: ALMIDÓN ACETILADO
E 1440: HIDROXIPROPIL ALMIDÓN
E 1442: FOSFATO DE HIDROXIPROPIL DIALMIDÓN
E 1450: OCTOTENIL DE ALMIDÓN
E 1451: ALMIDÓN OXIDADO ACETILADO

Nota sobre los colores: verde: inofensivo,
                                      amarillo: aditivo con informes contradictorios,
                                      rojo: peligroso

jueves, 9 de julio de 2015

Melocotones en almíbar

Ingredientes:
· 5 ó 6 melocotones
· 3 cucharadas de azúcar morena
· zumo de 1/2 limón


Elaboración:
1º Pelamos y cortamos los melocotones en mitades
2º Los ponemos a hervir 10 minutos con el azúcar y el limón
3º Hervimos un par de minutos el bote en el que vamos a hacer la conserva para esterilizarlo
4º Metemos los melocotones, cerramos y lo ponemos a hervir al baño maría un par de minutos para que se haga el vacío

y ya tenemos melocotones para el invierno!!

domingo, 5 de julio de 2015

Tostas crujientes de arroz



Ingredientes:
· 2 vasos de harina de arroz integral
· 1 vaso de harina de garbanzos
· 1 vaso de agua


Elaboración:
1. Se amasa las dos harinas con el agua, la masa debe despegarse de las manos pero ser flexible
2. Se extiende la masa con un rodillo, para que no se pegue echamos harina de arroz en la mesa y por encima de la masa.
3. Se recorta con la forma que más nos guste o se hacen bolas individuales y se extienden
4. Se hornea a 200 grados de 20 a 25 minutos


Nota: Este pan sale más o menos crujiente en función del grosor que le demos a la masa, cuanto más fina más crujiente. Se puede congelar y si no lo hacemos aguanta 2 ó 3 días después de hecho. Es un buen sustituto de las tortitas de arroz que se hacen con grano de arroz extrusionado y que como todos los cereales extrusionados parece que no son demasiado saludables y no deberían tomarse a diario.

sábado, 4 de julio de 2015

Crudités con arroz con semillas


Ingredientes:
·un cogollo de lechuga
·una alcachofa
·un tomate
·una zanahoria
·arroz integral
·semillas de sésamo, cáñamo, pipas de girasol etc.
· aceite de oliva

Elaboración:
1. Hervir un puñado de arroz integral
2. Servir el arroz en un plato y añadir las semillas que más nos gusten
3. Partir las verduras crudas y aliñar al gusto

Es un plato sencillo de preparar, las semillas aportan proteínas de alta calidad, el sésamo un extra de calcio, el cáñamo de hierro y magnesio, pero se pueden echar otras como las de chía que también tiene muchas propiedades o las semillas de calabaza o girasol y así tenemos una cena nutritiva y saludable, ideal para el verano.

jueves, 2 de julio de 2015

Croquetas de salmón


 



Ingredientes:

· un filete de salmón o de trucha
· un vaso de harina de arroz
· una cebolla
· un huevo
· un vaso de agua
· aceite de oliva
· sal

Elaboración:

1º Hacemos el salmón a la plancha o al vapor (sirve un resto de salmón ya hecho que haya sobrado)
2º Desmenuzamos el filete y lo reservamos
3º Picamos la cebolla
4º Pochamos la cebolla con un poco de sal en una sartén honda hasta que se ponga transparente
5º Añadimos el salmón
6º Añadimos la harina y la integramos con la cebolla y el salmón
7º Añadimos el agua y la dejamos cocer 10 minutos removiendo hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén
8º Sacamos la masa y la dejamos enfriar
9º Con un par de cucharas hacemos las croquetas, pasando la masa de una a otra hasta darles la forma
10ª Batimos un huevo y pasamos cada croqueta por él, luego por un plato con harina
11º Freímos en aceite muy caliente
12º Escurrimos las croquetas sobre una servilleta de papel para que absorba el exceso de aceite y listo!

sábado, 27 de junio de 2015

Aditivos peligrosos

E951 ASPARTAMO = VENENO


        Uno de los problemas de la gente que tiene celiaquía o intolerancia al gluten es la necesidad de comprar productos elaborados específicos para su problema, productos que, a menudo son caros y están llenos de aditivos poco saludables o simplemente venenosos.
En esta entrada quiero hablar de uno de los peores y por desgracia más consumidos: el Aspartamo porque sirve para endulzar los alimentos como sustituto del azúcar.
Copio un extracto de un libro imprescindible en nuestra biblioteca:


Corinne GOUGET, Peligro. Los Aditivos alimentarios, Barcelona, ed. Obelisco, 2008.
pp. 97-100:
"Durante estos dos últimos años, numerosos estudios han constatado la toxicidad de este edulcorante sintético en Italia, Inglaterra, Sudáfrica...Voy a intentar hacer un resumen de estos estudios en la próxima edición de esta guía, si bien el mensaje es muy simple: EL ASPARTAMO ES ALTAMENTE TÓXICO, evítese tomar este edulcorante a toda costa...
Este aditivo no debería haber existido nunca, a pesar de lo que digan ciertas marcas y a pesar del hecho de que numerosos profesionales de la salud (endocrinos, nutricionistas, dentistas, médicos de cabecera e incluso ginecólogos) aconsejen a sus pacientes que consuman tanto edulcorante en polvo como en terrones, bebidas light e incluso chicles sin azúcar, para que pierdan peso o para evitar el azúcar.
En pocas palabras (ya que se podría escribir un libro), en 1965 un químico estadounidense descubrió el aspartamo mientras intentaba inventar un medicamento que curase las úlceras. Y desde 1973, los investigadores independientes estadounidenses demostraron que el aspartamo destruía el sistema nervioso y que era altamente cancerígeno. Pero su entrada en el el mercado se impuso en los años 80 acompañada de muchísimo dinero. Existen miles de productos que lo contienen en casi un centenar de países del mundo, sería imposible elaborar una lista de todos ellos. Se trata del aditivo más controvertido del siglo y del que nadie puede todavía medir las consecuencias del escándalo que va a estallar. El aspartamo es el aditivo más destructivo del mundo.
Aparte de los millones que ha generado _y que todavía genera este edulcorante sintético, a veces llamado en algunas etiquetas "potenciador del sabor", puede provocar hasta 92 efectos secundarios (según una lista reconocida desde hace 10 años en Estados Unidos por la FDA). Estos efectos secundarios van desde un simple dolor de cabeza al cáncer cerebral, pasando por enfermedades como el párkinson, el alzhéimer y la esclerosis múltiple. Por lo tanto, es sumamente importante saberlo detectar y evitarlo.
 ...el aspartamo está formado por tres componentes: 50% fenilanina, 40% ácido aspártico y 10% restante éster de metilo que, una vez ingerido, se transforma en metanol (alcohol de madera, un veneno muy tóxico); y todo esto a partir de los 30 grados C. Después, este metanol se descompone en formaldehído (clasificado en el mismo grupo que drogas como el cianuro y el arsénico), en ácido fórmico y en diketopiperazina (DKP); todos ellos capaces de provocar tumores cerebrales. Este veneno se encuentra presente bajo distintos nombres: aspartamo, E951 y en cualquier producto que se vea obligado a mencionar la frase "contiene una fuente de fenilanina" para las pocas personas que tengan alergia a esa sustancia...
A continuación le enumero los efectos secundarios más comunes de este veneno, el aspartamo...
Efectos secundarios: dolores de cabeza, problemas digestivos, diarrea, flatulencias, insomnio, aumento de peso, hiperactividad, falta de concentración, reducción o problemas de visión, pérdida de la agudeza del oído, gran sensibilidad al ruido, dolores en las articulaciones, dolores de espalda, calambres, fatiga crónica...ojeras, reacciones cutáneas y diversos picores inexplicables, caída del cabello, sinusitis, problemas dentales, retracción de las encias, sensación de frío en cualquier estación, sangrados de nariz, pérdidas de memoria, depresión , cambios de humor sin motivo concreto, crisis de pánico, paranoia, obsesión, agorafobia, agresividad (violencia física), ataques de hipersexualidad, demencia, convulsiones, en ocasiones epilepsia, problemas de tiroides, infertilidad, impotencia, deformaciones congénitas, retrasos mentales, disminución de plaquetas en sangre, hipo e hiperglucemia, destrucción del sistema inmunitario (gran sensiblidad a las infecciones). Y más grave aún: este edulcorante puede provocar o incluso agravar la diabetes, el párkinson, el alzhéimer, la esclerosis múltiple, la fibromialgia, paradas cardiacas repentinas (sobre todo en deportistas), cáncer cerebral (y otros), ruptura de aneurisma, lupus. Además, el aspartamo puede provocar una intoxicación por metales pesados.
Este aditivo forma parte de la familia de las "excitotoxinas", esto es, posee la capacidad de excitar las neuronas cerebrales e incluso puede llegar a hacerlas estallar poco a poco, destruyendo así el sistema  nervioso."

Sin embargo este aditivo no ha sido retirado porque, por supuesto, existen informes contrapuestos que avalan su seguridad porque mueve demasiado dinero en el mundo.

Para perder peso no hay que caer en "las garras de la industria de los edulcorantes" basta con tomar azúcar morena de buena calidad y hacer la dieta correspondiente a tu grupo sanguíneo. 
¡Si hay que intoxicarse, mejor con música!
Martin Solveig. Intoxicated



viernes, 19 de junio de 2015

Gachas de matalahúva o anís

¡Buenos días! Hoy propongo un desayuno rico y digestivo: unas sencillas gachas de gofio de arroz, el gofio es harina de arroz tostada.



Ingredientes:
Un vaso de harina de gofio de arroz integral
2 vasos y medio de infusión de matalahúva o anis en grano
Miel de caña
Piñones para decorar

Preparación:
1. Molemos el arroz integral
2. Tostamos la harina en una sartén con un poco de aceite untado
3. Hacemos el medio litro de infusión de anís también llamado matalahúva en Andalucía
4. Agregamos la infusión poco a poco a la harina hasta que se integre sin formar grumos y a fuego medio
7. Servimos y decoramos con mil de caña y piñones

lunes, 15 de junio de 2015

Ensalada de lechuga viva



Ingredientes:
1 lechuga viva, (se produce en la vega de Granada donde tienen frutas y verduras increíbles)
1 cebolla pequeña
1 granada
 brotes de rabanito picante
1 vaina de cardamomo
1/2 limón
aceite de oliva o de lino

Preparación
1. Se trocea la lechuga y se lava
2. Se corta la cebolla
3. Se desgrana de la granada
4. Se añaden unos brotes de rabanito picante
5. Se aliña con el aceite, el limón y los granitos del interior de la vaina de cardamomo.

Esta ensalada no necesita sal y es ideal para personas con hipertensión o que quieran eliminar líquidos.

viernes, 22 de mayo de 2015

Potaje de Hinojos


Después de mucho tiempo sin actualizar el blog vuelvo para traeros una receta sana y sencilla, porque el verdadero lujo es poder tomar una comida natural y no tener que recurrir a diario a los alimentos precocinados cargados de aditivos químicos, sales, grasas hidrogenadas, azúcares y potenciadores del sabor. Así que mucho ánimo y Get lucky! en el intento de comer sano.

Ingredientes:
1/4 kilo de garbanzos
1 puñado de judías verdes
1 trozo de calabaza
1 zanahoria
1 cebolla
2 ramas de hinojo
1 taza de arroz
1 chorreón de aceite de oliva
sal

Elaboración:
1º Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior
2º Se pone la olla con los garbanzos y todos los ingredientes menos el arroz
3º Se deja hervir 40 minutos si es olla exprés, 3-4 horas a fuego lento en olla normal
4º Se destapa y se añade el arroz para que hierva 15 minutos a fuego lento.

Nota: Es un potaje vegetariano pero se puede convertir en uno más tradicional añadiendo un poco de pollo y un hueso de ternera.