Filete empanado de ternera

Ingredientes:
4 filetes de ternera cortados finos (como escalopines)
1 huevo batido
1 tazón de harina de garbanzos
sal
aceite de oliva

Elaboración:
1º lavar y salar la carne
2º Hacer el empanado rebozando el filete primero en harina de garbanzos, después pasándolo por el huevo y por último volviéndolo a pasar por la harina de garbanzos
3º Freír en abundante aceite caliente
4º Sacar y escurrir bien

Es una excelente solución para llevar comida de viaje, con el triple empanado es casi como llevar un pepito de ternera.