Boquerones fritos

El pescado rebozado con harina de garbanzos sale mejor que con harina de trigo, tengas intolerancia al gluten o no, te invito a comprobarlo.

Preparación:

1º Quitar la cabeza y las tripas
2º lavar con agua fría
3º escurrir
4º salar
5º rebozar con abundante harina de garbanzos
6º dar una segunda pasada con harina de garbanzos
7º freír cuando el aceite esté bien caliente sin que llegue a humear