lunes, 17 de noviembre de 2014

Pizza de chorizo ecológico y calabacín


Ingredientes:
1 bol de harina de arroz
1 bol de harina de garbanzos
1 vaso de agua
1 pizca de bicarbonato
1 chorreón de aceite de oliva
rodajitas de chorizo de Luis Gil
rodajas de calabacín
cebolla
queso vegano
aceitunas de cornezuelo
orégano


Elaboración:
1º Amasar la harina con el agua y el bicarbonato hasta formar una bola que se despegue de las manos
2º Untar con aceite y harina una bandeja del horno
Queso vegano
3º Extender la masa con un rodillo sobre la bandeja
4º Rellenar la pizza
5º Hornear 1/2 hora a 200 grados


Gracias a la feria de productos ecológicos de Madrid, BIOCULTURA, he probado dos productos estupendos para la pizza, el queso vegano sin leche y un chorizo ecológico riojano adobado sólo con ajo, pimentón y sal, sin más aditivos, de una ganadería con animales criados en el monte.
El queso vegano recuerda al queso azul ligeramente, está hecho con brotes de arroz germinado y leche de coco, buena solución para sustituir el queso tradicional. Los embutidos son los mejores que he probado en mucho tiempo y resulta que la unión de catadores le había dado el primer premio al chorizo ecológico de mejor sabor.
enlace: Los embutidos de Luis Gil




jueves, 13 de noviembre de 2014

Especias y condimentos del grupo sanguíneo 0

Muy beneficiosas

Algas rojas y negra
Algarroba
Cúrcuma
Curry
Perejil
Pimienta de Cayena

Neutras

Agar (gelatina)
Ajedrea
Albahaca
Anís
Azafrán
Azúcar
Bergamota
Cardamomo
Clavo de comer
Comino
Coriandro
Cremor tártaro
chocolate
Eneldo
Estragón
Gaulteria
Gelatina
Laurel
Mejorana
Menta
Miel de arce
mostaza (seca)
Pimentón
Pimienta
Pimiento morrón
Rábano picante
Romero
Salvia
Tamarindo
Tapioca
Tomillo

No aconsejables

Alcaparras
Almidón de maíz (maicena)
Canela
Fructosa y jarabe de maíz
Nuez Moscada
Pimienta blanca
Pimienta negra molida
Sidra de manzana
Vainilla
Vinagre

La  pimienta y el vinagre son irritantes para el estómago del grupo 0, sin embargo el curry y la pimienta de cayena no sólo no irritan sino que relajan el tubo digestivo.
Para aliñar las ensaladas se puede sustituir el vinagre por limón que aporta un extra de vitamina C. En la provincia de Málaga se halla el valle del limón y sus habitantes presumen de no usar vinagre, especialmente en localidades como Coín y Cártama donde este cítrico es uno de los pilares de la economía y de la salud de sus habitantes.

jueves, 6 de noviembre de 2014

Pan con pipas de girasol


Ingredientes:
· 300 gramos de harina de arroz
· 300 gramos de harina de garbanzos
· 2 vasos de agua
· un puñado de pipas de girasol crudas
· una cucharadita de bicarbonato
· una pizca de sal

Elaboración:

1º Amasar las dos harinas con el agua, el bicarbonato y la sal.
2º Poner en un molde circular untado de aceite y espolvoreado con harina de arroz
3º Añadir por encima el puñado de pipas de girasol
4º Hornear durante una hora a 200 grados

miércoles, 5 de noviembre de 2014

Los aceites en la dieta del grupo 0

El grupo sanguíneo 0 responde al aceite mejor que otros grupos, es más, para hacer una buena digestión es bueno tomar la comida con grasa porque así se descarga la bilis de la vesícula. La dieta light sin grasas es perjudicial para nuestro grupo, además el aceite, a diferencia del grupo sanguíneo A no nos engorda casi nada y contribuye al buen funcionamiento del corazón y las arterias porque reduce el colesterol.
Eso sí, no todos los aceites valen.

Muy beneficiosos:
ACEITE DE OLIVA (preferentemente virgen extra)
ACEITE DE LINO
Estos aceites no se degradan tanto como los otros cuando se calientan para freír

Aceites Neutros:
Aceite de sésamo (Tahina)
Aceite de Hígado de Bacalo

Aceites perjudiciales
Aceite de cártamo
Aceite de maíz
Aceite de girasol
Aceite de algodón
Y POR SUPUESTO EVITAR LOS ACEITES HIDROGENADOS DE LA BOLLERÍA INDUSTRIAL.

domingo, 12 de octubre de 2014

La dieta Paleo

www.estilopaleo.com
Una versión de la dieta del grupo sanguíneo 0 es la dieta Paleo. Se trata de la dieta de moda entre los famosos desde 2006, se llama dieta Paleo porque reproduce la alimentación del Paleolítico sin gluten, sin lácteos ni azúcares refinados.
Entre los famosos que han confesado seguirla están:
Matthew McConaughey, Miley Cyrus, Megan Fox, Uma Thurman, Adriana Lima y Novak Djokovic.

En el caso de este último, el tenista reconoció que, tras eliminar el gluten de su dieta, tuvo una racha de 41 victorias seguidas. 

Más información sobre sus experiencias en el excelente blog de Yerai Alonso, entrenador de streetworkout:  

www.estilopaleo.com

Frutos secos y semillas adecuados al grupo 0

Los frutos secos son una buena fuente de proteínas pero no todos son adecuados al grupo sanguíneo 0. He aquí su clasificación según el Dr. Peter D´Adamo:

Muy beneficiosos 
Nueces
Pipas de calabaza
Semillas de lino

Neutros
Almendras
Avellanas
Castañas
Nueces pacanas
Piñones
Pipas de girasol
Semillas de sésamo

Perjudiciales
Cacahuetes
Nueces de cajú
Pistachos
Semillas de amapola

domingo, 31 de agosto de 2014

El gluten y los problemas de tiroides

El tiroides es una pequeña glándula, con forma de mariposa, que se encuentra en el cuello, aunque muchos no sepan de su existencia rige un montón de actividades del organismo, es responsable de la quema de las grasas, de la frecuencia cardíaca y de la regulación de la temperatura del cuerpo entre otras muchas funciones.
Por desgracia, cada vez hay más personas con problemas de tiroides. Si no funciona bien puede deberse a que segrega pocas hormonas (HIPOTIROIDISMO) o que segrega demasiadas hormonas (HIPERTIROIDISMO).
El Hipertiroidismo se complica con la enfermedad de Graves-Basedow, una inflamación que afecta a los ojos y hace que se vuelvan saltones, en el mejor de los casos, o que presiona el nervio óptico, en el peor, impidiendo la visión normal y provocando que el paciente vea doble constantemente.
La medicina convencional trata los problemas de tiroides suministrando yodo (cuando ocurre el Hipotiroidismo) y tratando de frenar el metabolismo (en el caso del Hipertiroidismo), con fármacos que no curan el problema sino que sólo corrigen los síntomas más peligrosos como la taquicardia. Además, cuando controlan las hormonas, los médicos suelen invitarte a que te extirpes la glándula o te des yodo radiactivo para quemarla y dejártela dentro. Lo peor es que hay casos en los que, después de operarte, el Graves-Basedow empeora o no se corrige!!!

Sin embargo, actuar sobre la causa es la mejor manera de corregir el mal funcionamiento del tiroides y la causa es una ALERGIA O INTOLERANCIA AL GLUTEN.

 
Aquí os dejo unos enlaces sobre la relación del gluten con los problemas de tiroides:

El experimento del blog de Ramona
Procesos autoinmunes relacionados con la enfermedad celiaca
Artículo del diario El País: Destapar la celiaquía


domingo, 10 de agosto de 2014

Ensalada Caprese (sin queso)


Ingredientes:
·Tomates
·Alcachofas
·Aceitunas negras
·Albahaca fresca
· aceite y sal

Elaboración:
1º Cocer unas alcachofas al vapor, dejarlas enfriar y cortarlas en ruedas
2º Cortar el tomate en ruedas
3º Decorar con hojas de albahaca fresca y aceitunas negras
4ª Aliñar al gusto

Es una manera estupenda de sustituir el queso de esta receta italiana con una verdura carnosa como la alcachofa que, además de no aportar colesterol, cuida nuestro hígado.

viernes, 8 de agosto de 2014

Pescados y Mariscos del grupo sanguíneo 0

Muy beneficiosos             Neutros                      Perjudiciales
Bacalao                            Almeja                       Arenque ahumado
Caballa                             Anchoa                      Barracuda
Esturión                            Besugo                      Caviar
Lenguado                          Calamares                  Pulpo
Merluza                            Cangrejo                    Salmón ahumado
Perca                                Carpa                         Vieiras
Pez espada                       Gamba
Salmón                             Langosta
Sardina                             Langostino
Trucha                              Mejillones
                                        Mero
                                        Ostras
                                        Róbalo

Fuente: Peter D´Adamo y Catherine Whitney, Los grupos sanguíneos y la alimentación, ed. Vergara, Barcelona, 2007, pp. 70-71.

lunes, 4 de agosto de 2014

Paté de garbanzos (Hummus)



Ingredientes:
·un vaso de garbanzos
·agua
·aceite
·limón
·comino
·tomate
·hierbabuena fresca (adorno)
·sal

Elaboración:
1º Poner los garbanzos en la olla a presión 40 minutos
2º Machacar los garbanzos con un tenedor añadiendo un poquito de agua, el zumo de medio limón y una o dos cucharaditas de aceite de oliva y la sal.
3º Moler unos granos de comino y añadirlos al paté
4º Adornar con unos trocitos de tomate

El Hummus se toma en Oriente Próximo en el desayuno como un paté vegetal. Con comino recién molido resulta más apetitoso, podemos moler el comino en un pimentero o molinillo de pimienta.

sábado, 2 de agosto de 2014

Spaghetti con salsa de tomate a la albahaca



Ingredientes:

·Un paquete de spaghetti de arroz oriental (la marca Go-Tan de Tailandia es muy buena)
·un par de zanahorias
·un calabacín
·un kilo de tomates
·orégano
·una ramita de albahaca fresca
·aceite de oliva virgen extra
·sal

Elaboración:

1º Elaboramos la salsa de tomate: en la batidora partimos el tomate con piel y semillas y lo trituramos, luego colamos el jugo para dejar atrás la piel y las semillas.

2º En una ollita profunda para que no salpique mucho, ponemos aceite en el fondo y echamos el jugo de tomate con una cucharadita de sal.

3º Picamos las zanahorias y el calabacín en trocitos pequeños para que se hagan bien y lo ponemos a hervir con el tomate 20-25 minutos hasta que la verdura esté hecha y  el tomate haya perdido todo el agua.

4º Los cinco últimos minutos echamos a la salsa la ramita de albahaca fresca para que deje su sabor.

5º Hervimos los spaghetti un par de minutos.

6ª Servimos los spaghetti con la salsa y los espolvoreamos con orégano.

Es un plato simple que puede admitir variantes más proteicas con carne de ternera picada o trozos de pez espada y almejas.

El punto especial de este plato es la salsa de tomate con albahaca fresca, la albahaca seca no deja el mismo sabor ni el mismo aroma, por ello es bueno tener en casa una maceta de albahaca, además de recordarnos el sabor de las pizzerías cuando la usemos, tiene la propiedad de ser un repelente natural de los mosquitos!




martes, 29 de julio de 2014

Filete empanado de ternera



Ingredientes:
4 filetes de ternera cortados finos (como escalopines)
1 huevo batido
1 tazón de harina de garbanzos
sal
aceite de oliva

Elaboración:
1º lavar y salar la carne
2º Hacer el empanado rebozando el filete primero en harina de garbanzos, después pasándolo por el huevo y por último volviéndolo a pasar por la harina de garbanzos
3º Freír en abundante aceite caliente
4º Sacar y escurrir bien

Es una excelente solución para llevar comida de viaje, con el triple empanado es casi como llevar un pepito de ternera.

lunes, 28 de julio de 2014

Horchata


Ingredientes: (1 litro de horchata aprox.)
1 litro de agua
1 paquete de 250 gramos de chufas
2 cucharadas de azúcar moreno


Elaboración:
1º Poner las chufas en remojo la noche anterior
2º Añadir el litro de agua y el azúcar a la chufamix (véase la pestaña de utensilios básicos)
3º Moler con la batidora
4º Poner en la nevera

La Horchata para que refresque no debe ser empalagosa, se puede añadir más azúcar o menos según el gusto de la persona.
La horchata industrial suele llevar proteínas lácteas y dura en el bote mucho tiempo, la horchata casera está deliciosa, no hay comparación, pero hay que mantenerla refrigerada y consumirla antes de 48 horas para que no se agrie.
Si nunca has probado la auténtica, seguro que acabarás exclamando "¡Esto es or, Xata!" ( ¡Esto es oro, chata!) como Jaime I el Conquistador cuando se la dieron a probar en Valencia.

Propiedades de la horchata:
Es fuente de hierro, vitaminas B1 y ácido fólico, fósforo, magnesio y zinc, tiene arginina, reduce el colesterol y previene la arterioesclerosis,
para saber más:
http://www.chufadevalencia.org/ver/19/Propiedades.html

domingo, 27 de julio de 2014

La Personalidad del grupo sanguíneo 0


Nuestro tipo de sangre no sólo condiciona nuestra fisiología y el tipo de dieta que necesitamos sino que también influye en nuestra personalidad aunque parezca increíble. La sangre más antigua es la del grupo sanguíneo O (O viene de Old)  y permitió que la humanidad sobreviviera en circunstancias tan hostiles como la vida en el Paleolítico. Veamos unos extractos del libro de Peter D´Adamo Los grupos sanguíneos y la alimentación, ed. Vergara, sobre la personalidad de este grupo.


La Personalidad:
"Todas la personas del grupo sanguíneo 0 llevan en su sangre una memoria genética de fuerza, resistencia, osadía, intuición, confianza en sí mismas y un optimismo innato. El tipo 0 original era el epítome del impulso y el sentido de la autopreservación. Creían en sí mismos. Esto es también algo positivo, de no haber sido así no estaríamos aquí.

Si usted pertenece a este grupo, puede ser capaz de apreciar esta herencia porque las cosas que lo inspiran, lo hacen sentir saludable y le dan energía son muy parecidas a las que influyeron sobre sus antepasados. Alimentado con una dieta rica en proteínas usted es fuerte y vigoroso. Responde mejor al ejercicio físico intenso, de hecho, usted se deprime, se desalienta y aumenta de peso cuando se priva de ella.

Quizás también haya heredado la tendencia al éxito y las cualidades de liderazgo del tipo 0- fuerte,seguro y vigoroso- que prospera con la buena salud y el optimismo." p. 101. 

El estrés y el ejercicio físico:
"Cada tipo de sangre tiene un instinto genéticamente programado de diferente manera para superar el estrés.
Si usted es del grupo sanguíneo 0, tiene la respuesta física e inmediata de sus antepasados cazadores: el estrés va directamente a sus músculos. Su tipo de sangre trae consigo una respuesta de alarma pautada que le permite explosiones de energía física intensa.

Cuando usted se enfrenta al estrés, su cuerpo se hace cargo. A medida que su glándula suprarrenal bombea sus sustancias químicas en el torrente sanguíneo, usted "se carga" de energía. Debido a la descarga física manifestada en este momento, cualquier tensión negativa que usted experimente se convierte en una experiencia positiva.

Esto significa que las personas saludables del grupo 0 liberan fuerzas hormonales a través del ejercicio físico intenso y vigoroso. Sus sistemas están literalmente adaptados para eso.
El ejercicio es especialmente crítico para la salud de las personas de este grupo, porque el impacto del estrés es directo y físico.

Un programa de ejercicio físico regular no sólo levanta el ánimo de estos individuos, también les permite mantener el control de su peso, el equilibrio emocional y la confianza en sí mismos. El tipo O responde bien al ejercicio intenso, en casi todas sus modalidades." p. 98.


sábado, 26 de julio de 2014

Tortitas de desayuno



Ingredientes: (Para 1/2 docena de tortitas)
2 huevos
1 poquito de agua (1/4 de vaso)
4 cucharadas de harina de arroz integral
1 poco de aceite para que cubra la sartén

Elaboración:
1º Batimos los huevos
2º Añadimos el agua
3º Echamos poco a poco la harina y mezclamos bien
4º En una sartén echamos el aceite y que cubra sólo el fondo
5º Calentamos bien y echamos la masa con un cucharón
6º Doramos por ambos lados, dándole la vuelta con una espátula

y ya está, listas para acompañarlas con mermerlada de frambuesa o miel y darle los buenos días a alguien especial!

Variante:
Si la sartén es grande y echáis masa que cubra la superficie entera se pueden hacer crepes para enrollar





miércoles, 23 de julio de 2014

Quinoa, un superalimento


Quinoa con calabaza y habas



Ingredientes:
un vaso de quinoa
2 vasos de agua
una cebolla pequeña
un poco de calabaza
un puñado de habas
aceite de oliva
sal

Preparación:
1º Se lava la quinoa echándola en agua para que suelte una sustancia que forma espuma, se cuela con un colador porque el grano es muy fino.

2º Se pone en un cazo la quinoa con el doble de agua, la cebolla  y la sal.

3º Se lleva a ebullición, se baja el fuego, se tapa y se hierve durante 20 minutos (el agua debe consumirse por completo cuando pasen los 20 minutos, si se ha consumido antes, agregar más agua para que no se quede dura)

4º Se pela la calabaza y con las habas se cuece, una forma muy saludable es al vapor, pero se puede saltear o cocer con agua.

5ª Se sirve la quinoa con la verdura encima y un poco de aceite.

Simple, delicioso y muy nutritivo.

Para ver las propiedades "mágicas" de la quinoa puedes consultar esta página de la FAO:
http://www.fao.org/quinoa-2013/es/

lunes, 21 de julio de 2014

Torta de manzana y pasas



Ingredientes:

 Para la masa:
· 4 huevos
· 2 vasos de harina de arroz integral
· 1 manzana golden rallada
· 1 puñado de pasas
· 1 vaso de agua
· 1/2 limón exprimido
· 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
· 2 cucharadas de aceite de oliva
· 1 cucharada de "agua del Carmen" (no imprescindible, se compra en farmacias, es un licor de hierbas)
· 1 cucharadita de bicarbonato

Para el almibar de la cobertura:
· 100 ml de agua
· 1 cucharada de miel

Elaboración:

1º Se baten los huevos con la harina, el aceite, la manzana rallada, el "agua del Carmen", el zumo de limón y el bicarbonato.
2º En un cazo se pone a hervur el agua con las tres cucharadas soperas de azúcar y las pasas durante 3 minutos
3º Se añade a la masa el almíbar de las pasas y se mezcla todo bien
4ª Se extiende la masa en un molde amplio para que tenga un dedo de grosor
5º Se hornea durante 20 minutos a casi 200 grados, sin grill, en la mitad del horno.
6º Se prepara el almíbar de la cobertura con el agua y la cucharada de miel, se pone al fuego en un cazo y se tiene hasta que la miel esté mezclada homogéneamente con el agua.
7º Se saca la torta y se pinta su superficie con un pincel bañado en el almíbar hecho con la miel
8º Se mete al horno y se pone al grill durante 5 minutos más.

y lista para comer!



domingo, 20 de julio de 2014

La Chufamix



Ideal para hacer leches vegetarianas, su funcionamiento es bien simple, remojar el ingrediente base una noche por lo menos (alcatufas, arroz, etc), añadir agua al vaso, poner los frutos secos en el vaso con la rejilla y moler con una batidora normal. Después podemos prensar lo molido con el mortero para extraer el máximo de jugo.
¡El inventor es español!
Donde comprarla:
en Conasi:
http://www.conasi.eu/4-menaje-y-utensilios-de-cocina-sin-toxicos

Precio: 39,90€
Así no se echa de menos la leche!!!






viernes, 18 de julio de 2014

La leche tiene calcio sí, pero ¿realmente se asimila?



Cada vez hay más estudios que indican que el consumo habitual de leche y lácteos no fortalece los huesos, sino todo lo contrario, los descalcifica.
Mi experiencia y la de la gente que conozco parecen confirmarlo, en mi caso como intolerante a la lactosa desde la niñez he tomado muy poca leche y a pesar de eso no estoy descalcificada. Las empresas de productos lácteos, con campañas cada vez más agresivas, nos vende un calcio que no podemos asimilar, copio del libro de HERNÁNDEZ RAMOS, Felipe, Que tus alimentos sean tu medicina, ed. RBA de bolsillo. Barcelona, 2007, las razones de esta paradoja (págs. 38-39):

"EL PROBLEMA DEL CALCIO

No debemos olvidar que "nos nutrimos de lo que asimilamos y no de lo que comemos". Es cierto que la leche contiene grandes cantidades de calcio, pero curiosamente es en los países occidentales, grandes consumidores de lácteos, donde existe una incidencia mayor de osteoporosis, indudablemente mayor que en países orientales, como China, donde el consumo de leche animal es casi simbólico. Estudios epidemiológicos realizados en China y en Los Ángeles indican que la leche animal no sólo no calcifica, sino que desmineraliza. Se apuntan dos factores, entre otros, que pueden estar implicados: primero, la acidez transitoria provocada por la ingestión de proteínas lácteas puede inducir al organismo a recurrir a sales básicas del hueso para regular su pH. Segundo, la asimilación del calcio es favorable cuando se ingiere en proporción de 2:1 con respecto al fósforo y al magnesio, y los lácteos presentan niveles demasiado altos de fósforo y demasiado bajos de magnesio. En 100 ml de leche encontramos 120 mg de calcio, 92 mg de fósforo y 12 mg de magnesio. El Dr. William Ellis afirmó que, después de realizar más de 25.000 análisis de sangre, los niveles más bajos de calcio correspondían a personas con la costumbre de tomar tres, cuatro o cinco vasos de leche al día."


El libro continúa hablando además de otros problemas que conlleva la ingesta de leche como los antibióticos y hormonas con los que son tratados las vacas y que pasan a nuestro organismo. Sin duda las mejores fuentes de calcio para nuestro grupo sanguíneo son las verduras de hoja verde y los frutos secos como las almendras.

jueves, 17 de julio de 2014

Cereales adecuados al grupo 0


Cereales Neutros (sin gluten)
Amaranto
Arroz
Mijo
Quinoa (pseudocereal)
Trigo sarraceno o alforfón

Cereales neutros con gluten:
Cebada
Centeno

Cereales no aconsejables:
Avena
Maíz
Trigo


Aunque no seamos celiacos, el trigo es un cereal muy perjudicial para nuestro grupo porque se almacena como grasa y provoca reacciones autoinmunes en el organismo tales como inflamaciones diversas, problemas de tiroides, dolores de espalda, síndrome de Crohn, flatulencia y hasta la antiéstetica celulitis. De modo que se puede afirmar más que nunca QUE EL PAN ENGORDA!!! y suprimirlo de la dieta la mejor garantía de mantenerse sano, en el peso adecuado, sin celulitis, ni michelines.
El grupo 0 no está hecho para comer cereales porque nuestra sangre es más antigua que el cultivo de los mismos con la invención de la agricultura en el Neolítico hace unos 8000 años, (conviene saber que la sangre del grupo 0 ya existía en el Paleolítico cuando la Humanidad era depredadora y no cultivaba cereales) por eso no existe ningún cereal beneficioso para nuestro grupo, sólo algunos son tolerables y la inmensa mayoría, (el grupo que tiene gluten) encima son perjudiciales, también lo es maíz porque provoca problemas con la insulina y causa diabetes a la larga. En cuanto al centeno y la cebada son difíciles de encontrar aislados, en los panes de centeno siempre mezclan harina de trigo por ejemplo.


Fuente:  D´ADAMO, Peter, Los grupos sanguíneos y la alimentación  p.  75 (véase la referencia completa en el apartado Lecturas imprescindibles de este Blog)

Atún fresco al horno

Una manera sencillísima de hacer un atún jugoso.


Ingredientes:
Un filete de atún de un dedo de grueso
aceite de oliva
sal

Elaboración:

1º Lavamos el filete de atún y lo salamos

2º lo colocamos en una cazuela de barro untada con aceite de oliva

3º Lo cocinamos al horno a menos de 200 grados unos 15 minutos, un poco más si nos gusta más hecho

Acompañamiento:
Para aprovechar el calor del horno en otras cazuelas podemos poner tomate y cebolla, horneados tienen un sabor delicioso y son una excelente guarnición para el atún

lunes, 14 de julio de 2014

Pasta con salsa verde


                        Pasta con salsa de Brócoli (4 personas)



Ingredientes:
· Un paquete de tallarines de arroz Blue Dragon
· Un brocoli pequeño
· Una cebolla
· Una zanahoria
· Un puñado de judías verdes
· Una varita de apio
· Orégano
· Un chorro de aceite de oliva virgen extra
· Un puñado de nueces pecanas
· Albahaca fresca
· Sal

Elaboración:

1º Ponemos a cocer en poca agua las judías verdes hechas trocitos con la zanahoria, el brócoli, el apio y la cebolla.

2º Cuando esté todo hervido, se muele con el chorro de aceite y un poco de agua de la cocción (para que la salsa salga espesa), se añade orégano y sal.

3º Se hierven los tallarines 4 minutos en agua con sal.

4º Se sirve con adorno de nueces pecanas y la ramita de albahaca.


Variante con verdura al vapor:

Si se quiere hacer un plato más consistente, se pueden poner las verduras a cocer al vapor y reservar algunas ramas de brócoli al dente para acompañar la pasta.




El brócoli es una verdura indispensable en nuestra dieta porque contiene sulforafano (el fitoquímico más poderoso en la prevención del cáncer) y además su consumo elimina la bacteria llamada helicobacter pylori responsable de las úlceras de estómago. Realmente con esta pasta de arroz ahorramos tiempo porque se prepara más rápido que la pasta de trigo, es más digestiva y aunque un poco más cara, algo más de 2 euros el paquete, es fácil de encontrar en los hipermercados porque siempre está en la sección de productos exóticos (comida oriental y mexicana). 
La pasta oriental tiene otra ventaja no lleva maíz en la composición, sólo arroz y agua, por lo tanto, es más saludable para el grupo sanguíneo 0 ya que el maíz y la fructosa de maíz son dañinos porque afectan a la producción de insulina y a la larga causan diabetes en este grupo (véase P. D´Adamo Los grupos sanguíneos y la alimentación  p.  78)




domingo, 29 de junio de 2014

Boquerones fritos

El pescado rebozado con harina de garbanzos sale mejor que con harina de trigo, tengas intolerancia al gluten o no, te invito a comprobarlo.

Preparación:

1º Quitar la cabeza y las tripas
2º lavar con agua fría
3º escurrir
4º salar
5º rebozar con abundante harina de garbanzos
6º dar una segunda pasada con harina de garbanzos
7º freír cuando el aceite esté bien caliente sin que llegue a humear

martes, 3 de junio de 2014

Las carnes adecuadas al grupo 0


CARNES

La carne es un alimento básico para el grupo sanguíneo 0 aunque conviene equilibrar su ingesta con frutas y verduras. Ser vegetariano es una de las peores opciones para este grupo y acarrea muchos problemas de salud a la larga ya que disminuye los niveles de energía. Es curioso que el cerdo sea un alimento tan poco recomendable no sólo para no engordar sino para mantener la salud, dos de las tres grandes culturas monoteístas del mundo lo rechazan, el Judaísmo y el Islam ¿será porque comparte un ADN parecido al nuestro en un 90%?

Muy beneficiosas           Neutras         No recomendable


Ternera                                     Pollo                 CERDO
Cordero                                     Pavo
Ciervo                                       Pato
Búfalo                                       Conejo
y sus vísceras                            Perdiz

domingo, 25 de mayo de 2014

Somos lo que comemos

 

Dr. Jean Seignalet: La alimentación la 3ª Medicina

Cómo tratar las enfermedades mediante una alimentación correcta ése es el principio que rige esta obra. El doctor Jean Seignalet defiende los beneficios de lo que él denomina una alimentación ancestral basada en el crudivorismo, en frutas, verduras, carnes y pescados poco cocinados y, por supuesto, sin gluten y sin lácteos.
Esta extensa obra (692 páginas) abarca la curación y la prevención de numerosas enfermedades,  entre ellas el Síndrome de Crohn, la hiperactividad, el hipertiroidismo,, la diabetes, el cáncer, la depresión y el asma.
Desde un enfoque completamente científico, por el volumen de bibliografía mostrado y desde su experiencia médica, Seignalet defiende que la mayoría de patologías provienen del ensuciamiento de nuestros órganos internos, los productos más peligrosos son los cereales como el trigo porque ha sido mutado por la humanidad desde el principio de la historia, también advierte de los peligros del maíz por los mismo motivos y propone como alternativa el arroz, ya que es un cereal sin gluten y que además ha conservado su forma salvaje prehistórica.
Merece la pena leer esta obra, muy recomendable para la gente del grupo sanguíneo 0.