lunes, 30 de diciembre de 2013

Propósito de año nuevo: El consumo Consciente

Se trata de un ejercicio de concienciación que propone el famoso escritor vietnamita Thich Naht Hanh en su libro La ira. El dominio del fuego interior.
Quizás leyéndolo tengamos fuerza para no flaquear y así dejar de envenenarnos:

"Consciente del sufrimiento que causa el consumo indiscriminado, me comprometo a conservar en buen estado mi salud, tanto física como mental, la de mi familia y la de mi sociedad, haciendo la práctica de comer, beber y consumir de forma consciente. Consumiré únicamente productos que mantengan la paz, el bienestar y la alegría en mi cuerpo, en mi conciencia, en el cuerpo colectivo y en la conciencia de mi familia y de la sociedad. Estoy decidido a no consumir alcohol ni ninguna otra sustancia intoxicante, y a no ingerir alimentos u otros productos que contengan toxinas, como algunos programas de televisión, revistas, libros, películas y conversaciones. Soy consciente de que dañar mi cuerpo o mi consciencia con estos venenos es traicionar a mis antepasados, a mis padres, a la sociedad y a las futuras generaciones. Trabajaré para transformar la violencia, el miedo, la ira y la confusión que hay en mí mismo y en la sociedad. Comprendo que una dieta adecuada es primordial para la transformación de uno mismo y de la sociedad."

THICH NHAT HANH La ira. El dominio del fuego interior, ed. Oniro, Barcelona, 2002, pp. 211-212.

domingo, 29 de diciembre de 2013

Zumo de Granada y Lima


Ingredientes:


2 granadas
1 lima

Elaboración:

Cortar las granadas en dos mitades y exprimir en un exprimidor eléctrico, exprimir también la lima.
Un coctel fabuloso y lleno de vitaminas para olvidarnos de la gripe.

jueves, 5 de septiembre de 2013

Empanadas de bonito con tomate


Ingredientes:
Para la masa:
2 huevos
2 vasos de harina de arroz
dos dedos de aceite de oliva en un vaso
sal
una cucharadita de vinagre de manzana
media cucharadita de bicarbonato

Relleno:
media lata de bonito
tomate frito

Preparación:

Amasamos lo ingredientes hasta conseguir una bola que se despegue de las manos.

Apartamos un trozo de masa y lo estiramos con el rodillo













Rellenamos y cerramos la empanadilla, humedeciendo los bordes para sellarla (los dedos mojados sirven para hacerlo) si nos sobra un poco de masa podemos hacer unas tostas.




















Horneamos a casi 200 grados 20 minutos sin grill. Las tostas están antes en 15 minutos.

miércoles, 14 de agosto de 2013

Frutas del grupo sanguíneo 0

   Muy beneficiosas                                           
   Ciruelas negras y amarillas
   Higos frescos y secos

   Neutras 
   Albaricoques                                      
   Arándano                          
   Banana                                        
   Caqui                                      
   Carambola                                  
   Cerezas
   Dátiles
   Frambuesas
   Granadas
   Grosella
   Kiwi
   Kumquat
   Lima
   Limón
   Mango
   Manzana
   Melocotón
   Melón
   Nectarina
   Papaya
   Pera
   Piña
   Pomelo
   Sandía
   Saúco (bayas)
   Uvas
   Zarzamora                      

                             
  Perjudiciales
  Coco
  Fresas (sustituir por frambuesas)
  Mandarinas y naranjas (demasiado ácidas para el estómago)
  Moras
  Plátanos (sustituir por bananas)


Tenemos suerte podemos ingerir gran cantidad de frutas diferentes que nos sientan mejor que un trozo de pan!!!

 

    

Porra antequerana o Salmorejo

Ingredientes:

Un tomate
un bollito crujiente (ver receta en este blog)
atún en aceite
un huevo duro
aceite
sal

Elaboración:

Pelar el tomate y quitarle las pepitas.
Poner el bollito desmigado en la batidora con el tomate, el aceite y la sal, moler hasta que se haga una pasta untuosa.
Decorar con atún y huevo duro.

Bollitos crujientes


Ingredientes:

2 vasos de harina de arroz
1 vaso de harina de garbanzos
1 vaso y medio de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de sal

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en un bol y amasarlos, cuando se tenga una bola hecha apartar trozos para ir formando los bollitos. Saldrán 6 bollitos pequeños. Si se quiere el doble multiplicar por dos los ingredientes
Poner una placa de horno con papel de hornear.



Hornear durante media hora a 200 grados con calor sólo desde abajo para que no se retuesten y en la mitad del horno.

lunes, 12 de agosto de 2013

Los grupos sanguíneos y la alimentación

El revolucionario descubrimiento del doctor Peter D´Adamo


A menudo habrás oído que la dieta que le funciona bien a una persona no le funciona a otra. La razón es muy sencilla, estamos constituidos de cuatro maneras diferentes, cuatro biologías diferentes según nuestro tipo sanguíneo, eso nos hace diferentes incluso psíquicamente y nos condiciona hacia un tipo de enfermedades que con la dieta adecuada podemos evitar, paliar o sanar.
Admiro profundamente el trabajo de este médico y en el caso del grupo 0 el principal problema son las enfermedades autoinmunes provocadas por el rechazo a la alimentación moderna.

El grupo 0 (Old en inglés) es la sangre más antigua que existe en el planeta por eso nosotros podemos donar sangre al resto de grupos pero ellos a nosotros no. Parece que ya tenían esa sangre nuestros antepasados neandertales y ellos no se alimentaban a base de pizzas y bollería precisamente sino de lo que podían cazar, pescar o recolectar.

A nuestra constitución le van de escándalo las proteínas pero el gluten y los lácteos son venenos lentos. Si quieres sentirte pletórico y lleno de energía, olvídate del vegetarianismo, del gluten y de los lácteos, si eres estricto en quince días sentirás que has rejuvenecido diez años o más.

Compra este libro: Peter D´Adamo Los grupos sanguíneos y la alimentación, será una de las  mejores inversiones de tu vida.


Tu propio molino en casa

Comer bien sin gluten requiere tener acceso a tu propia harina si no siempre estarás a expensas de las mezclas de harina que hace la industria, sobretodo con la harina de maíz que no es buena para el grupo sanguíneo 0. (En este blog sólo encontrarás recetas de harina de arroz o de garbanzos)
Por eso recomiendo comprar un molino, es una inversión de la que no te arrepentirás. Los hay de varios precios y con tolvas de diferente tamaño que te permitirán moler un kilo de arroz en un momento o de garbanzos en un par de pasadas.

Magdalenas sin gluten. Receta doble


1ª Receta: 

Ingredientes:
·4 huevos
·1 vaso de harina de arroz
·¼ de un vaso de aceite
· 4 ó 5 cucharadas de azúcar morena
·Ralladura de limón
·una cucharadita de bicarbonato

 Preparación:

Batir los huevos con el aceite y el azúcar, añadir la ralladura de limón y el bicarbonato, incorporar la harina. Echar la masa sobre los papeles de hacer magdalenas. Hornear a 190 grados entre 10-15 minutos según el horno (sin grill).  
Si se quiere la masa más floja se puede echar menos harina.



2ª Receta:

Ingredientes:
·2 huevos
·un cuenco de harina de arroz integral
·un cuenco de harina de garbanzos 
·un cuenco de zumo de manzana
· un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra
·4 ó 5 cucharadas de azúcar morena
· una cucharadita de bicarbonato

Elaboración:
1º Se baten los ingredientes juntos
2º Se reparte la masa en sus moldes de papel y al horno a 190 grados
3º Se hornea unos 10-15 minutos
Rellenas de confitura de frambuesa están para morirse!!
Para la confitura de frambuesa: tener en el congelador un paquete de frambuesas congeladas, las vende el Lidl, tomar un puñado en un bol y mezclar con un par de cucharadas de azúcar moreno hasta que salga el almíbar.

miércoles, 24 de julio de 2013

Gazpacho

Un gazpacho bien fresquito y rápido.

Ingredientes:
·Un tomate
·Una zanahoria
·un trozo de pepino con piel
·aceite
·sal

Poner en el pasapuré de la batidora el tomate y cuando tengamos el jugo añadir la zanahoria, el trozo de pepino la sal y el aceite y triturar. La zanahoria le da la consistencia que da el pan en el gazpacho normal y además añade vitaminas.
A la nevera o con un par de hielos y listo. Buen provecho!!!